Prodotti Biologici

           Grani Antichi, Farine macinate a pietra,  Pasta e Legumi Biologici

Dalle colline toscane della Valdera  coltivate dal 1987 con il metodo dell'agricoltura biologica l'Azienda Agricola Bio Floriddia produce solo grani antichi quali:

Grani duri:   Senatore Cappelli, Tilmilia,Taganrog, Etrusco,

Grani teneri: Frassineto, Verna, Gentilrosso, San Pastore, Inallettabile  

Altri cereali e semi minori: Farro dicocco, Farro monocco, Avena nuda, Lino

Legumi: Ceci

 

L'intera filiera resta all'interno dell'azienda: dai campi al mulino al forno e al pastificio

Legumi e cereali vengono puliti, selezionati e macinati in azienda con mulino a pietra.

La pulitura avviene tramite un impianto che seleziona in base alla grandezza, al peso specifico e al colore.
I cereali prima di entrare nelle macine sono sottoposti a spazzolatura dei chicchi.

Le macine a pietra girano alla velocità di appena 94 giri/minuto per non surriscaldare la farina.

Con particolari accorgimenti siamo riusciti a far restare nella farina ( tipo 1 ) la quasi totalità

del germe di grano e una buona quantità di fibre.

Le farine biologiche macinate a pietra  del Mulino Floriddia si distinguono per profumo, sapore e rinomata digeribilità.  Apprezzate in particolare da chi ama fare il pane con lievitazione naturale e con la pasta acida: il pane risulta fragrante, ben alveolato, profumato e dura circa una settimana.

Consigliamo in particolare la farina di farro che opportunamente miscelata negli impasti di pane conferisce sapore e profumo inconfondibili.

La Pasta Senatore Cappelli è prodotta con semolato di grano duro varietà Senatore Cappelli,

con germe di grano al 100%, di colore ambrato intenso, trafilata a bronzo ed essiccata a bassa temperatura per 40-50 ore.  Dotata di alto valore proteico, ottima tenuta in cottura, bel colore,sapore intenso e delizioso, che accontenta ogni palato e indicata per persone che soffrono di intolleranze alimentari.

     

Vendita delle farine e dei prodotti biologici Floriddia

Per conoscere i listini prezzi specifici  per Gas (Gruppi di acquisto Solidale), panifici, forni, negozi e privati e per  l'acquisto dei nostri prodotti o per qualsiasi domanda basta inviare una mail a sonia.floriddia@gmail.com
Riceverete tutte le informazioni via mail entro 24 ore e, se richiesto, verranno spediti i prodotti a casa vostra entro pochissimi giorni.

Non vi sono particolari vincoli di quantità nell'acquisto sia delle farine che di altri prodotti. 
Le spedizioni sono tramite corriere Bartolini  e le spese variano a seconda del peso e della regione di destinazione.

L'azienda ha un punto vendita aperto tutti i giorni dalle ore 9.00 alle 12.00 e dalle 15.00 alle 19.00 tranne la Domenica (tuttavia non è escluso che, per specifiche esigenze e tramite accordi telefonici, possiamo restare aperti anche in questo giorno festivo) e siamo ben lieti di potervi far visitare il mulino e spiegarvi il processo di produzione e trasformazione dei nostri cereali.

Le farine macinate a pietra Floriddia

Farina tipo 1 di grano tenero, per pane, pizza,dolci e lievitati

Per chi è abituato a fare impasti con la tipo 0 potrà apprezzarne la forza lievitante uniti a profumo e colore chiaro leggermente ambrato per la presenza di germe di grano che nella farina 0 è assente.

Farina integrale di grano tenero, speciale per grissini,pani speciali conditi,freselle,biscotti e focacce

Farina di farro tipo 1 indicato per pani speciali e per soggetti con intolleranze poichè contiene poco glutine. Fornisce un ottimo pane dal delicato aroma di noce

Farina integrale di farro per pane,biscotti,frolle

Semola di grano duro Senatore Cappelli per aggiungere croccantezza negli impasti di pane e pizza, per pasta fatta in casa o per pastifici.Ottima per semolini, impanature e gratinati.

Rimacinata di grano duro Senatore Cappelli, ottima per impasti di pane, pizza, dona colore e croccantezza, per pasta fatta in casa e per pastifici

Farina di Ceci

ricchissima di sapore e di colore giallo intenso. Per torta di ceci o cecina o farinata ligure, per frittelle, crepes, focacce.

Farina di Miglio

Dà un pane dal sapore delicato, ben digeribile, ricco di proteine e minerali. Si ottengono eccellenti risultati se impiegata per pani e dolci (mescolata con farina di grano tenero al 70 %)

Su richiesta inviamo collaudate ricette su pane e pizza  con lievitazione indiretta e diretta.
Per ordini di minimo 45,00 euro invieremo gratis la nostra pasta madre di grano duro Cappelli.

Pasta Grano Duro in purezza 100% Senatore Cappelli (semintegrale) con
germe di grano

Nell'augurarvi i nostri migliori auguri per l'anno nuovo desideriamo comunicarvi che fino al 08.01.2012 tutti gli ordini online non potranno essere evasi. Da tale data ricominceranno le spedizioni. Grazie e...AUGURI!!!!

  Le Tagliatelle    ( disponibili dal 15.01)

  Le Pappardelle ( disponibili dal 15.01)

  Le Pennotte

  Gli Spaghetti

  I Fusillotti

  Le Ricciarelle

  I Paccheri  ( disponibili dal 15.01.2012)

  I Cannolini

Semi minori:

Lino

Miglio

Avena nuda

Legumi:

Ceci ( gustosissimi )