Toskanische Rezepten

Hirsekucken

240 gr Bio Hirse
1 Lt. Vollmilch
180 gr Zucker
2 EL Rosinen
½ Vanilleschote
abgeriebene Zitronenschale
250 g Äpfel
1 TL Zimt
4 Eier

Vier Eier mit Zucker, Zimt und der Zitronenschale verrühren. Äpfel entkernen und mit der Schale reiben und fein schnitten. Äpfel und Rosinen nacheinander unter die Eimischung rühren. Hirse mit Milch und Vanille kochenlassen, abkühlen lassen und dazugeben. Springform gut einfetten. Teig in die Form füllen und, nach Wunsch, mit Apfelscheiben garnieren und auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben. Bei 180 Grad etwa eine Stunde backen, weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Backofenstehen lassen.

Pasta mit Kichererbsen und Venusmuscheln

300 gr gekochte Kickererbsen
60 gr Tomaten (Pelati)
2 Knoblauchzehen, geschält
3 Sardellenfilets
1 Chilischote fein geschnitten
250 gr Venusmuscheln/Vongole
150 gr geschnittene Pappardelle oder Ditalini
6 EL Olivenöl
Salz

Kichererbsen müssen über Nacht eingeweicht und etwa 40 Minuten gekocht werden. 6 EL Olivenöl,Knoblauch in einer weiter Bratpfanne erhitzen, dann Sardellenfilets dazu. Etwa 3 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Stellen einen Topf am Feuer, nichts weiter, und erhitzen. Nehmen die Muscheln, einen Deckel aufsetzen und halten das Feuer stark. Die Muscheln in ca. 4-5 Minuten, alle offenen (wenn nicht getötet oder mit Sand gefüllt! So dass sie nicht geöffnet ist, müssen entsorgt werden!). Dann, die Pfanne mit dem Öl, Knoblauch und Sardellenfilets nehmen und Peperoncino-Chili mit Tomaten dazu etwa 5-7 Minuten ziehen lassen. Dann Kichererbsen mit Venusmuscheln dazugeben, etwa 5 Minuten kochen lassen. Kochendem Salzwasser dazugeben und endlich Pasta etwa 8 Minuten al dente kochen Mit Olivenöl beträufeln und Petersilie bestreuen.

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